『コンフィチュールとは

フランス語で「ジャム」のことをいいます。果物の風味と食感、瑞々しさを大切にするためにシンプルな手法で丁寧に作りあげています。奥深く洗練された逸品をぜひお試しください。

 

 

《製作者

Confiture・・・ 大町温子

生の果物による口腔アレルギーを持ち、この体質がジャム作りの原点です。

果物に含まれるタンパク成分は熱によって変質しアレルギー反応が起こらなくなります。

その性質を利用して取り組んだのが私にとってのジャム作りであり「果物を食す」という感覚が基本にあります。そのため、人工的に作られたペクチンは加えず果物が持つ特徴を最も大切にしています。また、幼い頃からの趣味であったお菓子つくりの影響もあり更なる旨味と深みを与えることに試行錯誤。芳香性も楽しめるよう果物に合うスパイスやハーブ・リキュールなども吟味しています。

私がつくる『コンフィチュール』が皆さまに「美味しい幸せ」をお届けできれば幸いです。

 

 

《推奨人

JT Planningフラワーデザイナー 吉田純子

私の仕事のお客様として出会いと、あることでお礼に頂いたのが彼女のジャムでした。

その美味しさは心の琴線にも触れるものであり、忘れがたいものとなりました。

味覚には先天的な能力も影響を与えるといいます。彼女にはその恵まれた力を感じました。

後天的な努力により磨かれた技術と感覚は更なる洗練を加え完成度の高い逸品となっております。あらゆる視点から美しく優雅な『コンフィチュール』だと思います。

柿(富有柿)

柿(富有柿)

無花果

無花果

桃と生姜

桃と生姜

いちご〜ミント風味〜

いちご〜ミント風味〜

桃

ブルーベリーとラズベリー

ブルーベリーとラズベリー

文旦とレモン

文旦とレモン

フルーツトマトとミント

フルーツトマトとミント

ネーブルとオレンジとレーズン

ネーブルとオレンジとレーズン

林檎とレーズン

林檎とレーズン

柿

林檎〜生姜とココナッツ風味〜

林檎〜生姜とココナッツ風味〜

林檎〜紅茶風味〜

林檎〜紅茶風味〜

無花果

無花果

あきひめ苺とミント

あきひめ苺とミント

ネーブルオレンジ

ネーブルオレンジ

夏みかん

夏みかん

あきひめいちご〜バニラ風味〜

あきひめいちご〜バニラ風味〜

あきひめいちご〜ミント風味〜

あきひめいちご〜ミント風味〜

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